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西安院是以制取加工、加工產品研究的成套工程設計總承包為主的研究設計院，主要專業技術領域包括：油料制取加工新工藝、新技術、新設備的研究；油料蛋白的開發利用；油脂加工、深加工和副產品綜合利用；油料、油脂、油料蛋白產品國家標準的制、修訂；糧油飼料產品的檢測；油脂加工、深加工、油料蛋白開發利用的工程咨詢、設計、總承包等。